Świąteczne smakołyki

[klarek]

pytam Dorotkę, bo ona mi kiedyś podrzuciła przepis na ciasto drożdżowe i nadal mi wychodzi
Sol, kruche ciasto w rulonie? Nie widziałam poszukam
dzięki wielkie

[•Sol•]

jedna drugiej nie wyklucza będziesz miała większy wybór
a ciastro kruche w rulonie gdzieś widziałam. Tylko nie kup takiego na tartę - jest okrągłe, ja się raz pomyliłam

[klarek]

W sumie mogłoby być na tartę, wyłożyłabym na to mase makową i udawałabym, że jestem dzielnym piekarzykiem

[•Sol•]

a chyba że chcesz zrobić coś w stylu mak na kruchym spodzie to może być

[klarek]

obawiam się, że co wyjdzie to będzie, a na dodatek rodzina będzie chwalić aby mi przykrości nie zrobić

[joakar4]

ten na biszkopcie robię co roku i jest przecudny
a w tym roku planuję makowiec z konfiturą z żurawiny

[Dorotka]

Klarku - kruche ciasto w rulonie znajdziesz w każdym hipermarkecie, nawet u mnie w Hali Banacha jest. W Lidlu też chyba widziałam i w Biedronce, ale głowy za to nie dam. Ale z pewnością będzie w takich molochach jak Carefour, Auchan itp.

A doskonały przepis na makowiec owszem znam i sama z niego korzystam od lat. Robi się go na cieście krucho - drożdżowym, które cudnie się wałkuje, nie lepi się i jest dość wydajne, bo z podanych proporcji wychodzą 3 większe lub 4 mniejsze makowce.

Makowiec z przepisu Zofii Nasierowskiej

Ciasto:
50 dag mąki tortowej
5 dag drożdży
10 dag cukru pudru
1/2 szklanki gęstej kwaśnej śmietany
20 dag masła
1 jajko
3 żółtka
otarta skórka z cytryny
1/2 utłuczonej laski wanilii
szczypta soli

Masa makowa:
40 dag maku [ja biorę 60 dag]
1 l mleka [do 60 dag maku 1 1/2 litra mleka]
10 dag masła
1/2 szklanki miodu
20 dag cukru pudru
3 jajka
50 ml rumu lub spirytusu
25 dag bakalii ( rodzynki, orzechy, migdały, skórka pomarańczowa)
1/2 utłuczonej laski wanilii

Najpierw przygotowujemy masę makową, potem ciasto.
Zagotować mleko, włożyć opłukany mak, gotować 30 min. Odsączyć, zemleć dwukrotnie. W garnku rozgrzać masło z miodem, dodać bakalie, mak, dokładnie wymieszać, smażyć ok. 10 minut. Zdjąć z ognia. Ubić gęstą masę z żółtek i połowy cukru, dodać do maku. Ubić pianę z białek, dodając resztę cukru, połączyć z makiem. Na końcu wlać rum lub spirytus.


Przygotować ciasto:
- Mąkę przesiewamy na stolnicę.
- Drożdże rozcieramy z 2 łyżkami cukru pudru, wymieszać ze śmietaną.
- Do mąki dodajemy resztę cukru, masło, posiekaną wanilię - wszystko siekamy.
- Dodajemy rozmącone jajko, żółtka i śmietanę. Szybko zagniatamy niezbyt ścisłe ciasto.
- Dzielimy je na 2 części. Każdą rozwałkowujemy na prostokąt, nakładamy masę makową i zwijamy.
- papier do wypieków smarujemy masłem. Zwinięte strucle przenosimy na pergamin i układamy do podłużnych blaszek.
- Wstawiamy do piekarnika ( na 120 stopni) nie domykając drzwiczek. Jak podrosną ( po około 25 -30 minutach) zwiększamy temperaturę do 180 stopni, zamykamy piekarnik i pieczemy jeszcze 30 minut.


Tak wyglądają zwinięte makowce [tak ścisło]:




A takie są po upieczeniu [nie polukrowane, bo wrzuciłam je potem do zamrażalnika]:




A tu już tuż przed Wigilią - polukrowane i ozdobione [to te ułożone na środku na folii aluminiowej]:




Te makowce są naprawdę wyśmienite i zawsze mi się udają. ,

MOJE UWAGI -

- ja kupuję już zmielony mak i przygotowuję go według opisu na opakowaniu - bardzo szybko i prosto się go robi, a przy okazji dużo mniej z nim roboty.
- do masy makowej dodaję dodatkowo 2 łyżki mąki, aby zapobiec jej kruszeniu po upieczeniu.
- można je zrobić już teraz i wrzucić do zamrażalnika, a wyjąć dopiero dzień przed wigilią i rozmrożone polukrować i ozdobić.
- aby makowce nie rozpadły się w czasie przenoszenia na papier do pieczenia, to papier układam bardzo blisko makowca i przetaczam go delikatnie na papier.
- makowce zawijamy w papier zawijając je tak, jak kiedyś w monopolowym zawijali butelki czyli dość ciasno, ale zostawiamy nie zawinięte końce - wtedy ciasto nie wybrzusza się i nie traci ładnego kształtu i rośnie tylko wzdłuż [dlatego warto zostawić trochę miejsca w blaszce lub na dużej blasze, żeby miały gdzie rosnąć]
- do masy makowej dodaję dużo orzechów i migdałów i to prawie nie rozdrobnionych, bo lubię czuć je całe w makowcu.

Spróbuj Klarku, a ręczę, że nie pożałujesz. Ja jutro mam je zamiar zrobić.

Acha, jeszcze przepis na LUKIER:

- małą ilość wody, tak gdzieś 2 łyżki + kilka kropelek soku z cytryny zagotować, a potem do tego dodawać cukier puder - duuużo cukru pudru, ponad szklankę z pewnością i ciągle trzymając na gazie mieszać aż zrobić się gęsta biała ciecz. Jak już jest gęsty i biały, to maźnięciem po cieście sprawdzamy czy jest już gotowy - jeśli niemal od razu zastyga to jest gotowy. Ten lukier jest bardzo elastyczny, nie odpada od ciasta i nie klei się.

[Duzzz]

A ja wojuje właśnie z pierniczkami. Już dwie godziny je wykrawam, a końca nie widać. Plecy mnie już bolą, a ciasta w garze nie ubywa.
Ale pocieszające jest to, że zrobiłam je z 1 1/2kg mąki, a moja znajoma zagniotła aż z 10 kg. Wszystkiego najlepszego jej życzę.

10 kg?! Żartujesz? Podziwiam znajomą, serio
Ja walczyłam ze swoimi w sobotę(zrobiłam dokładnie jak w przepisie było 1,5 kg), ale nie dałam rady zrobić jeszcze z resztek, krajanek nic(okres dał mi się we znaki, znowu ). Zostawiłam na ten tydzień i powojuję z robieniem warstwowych choinek Została mi też dekoracja tych upieczonych, bo też niestety padłam jak mrówka i zamiast dekorować to całą niedzielę spałam na zmianę zwijając się z bólu.

A co do makowca, to zrzekłam się go w ubiegłe święta kompletnie. Zawojował mnie seromak i pozostanę mu długo wierna

U mnie na razie śledzie w słoiku z olejem, cebulką i przyprawami oraz rybka w pomidorach I tyle. Zakupy już sporadycznie zrobiłam, bo jednak Wigilia u nas Jeszcze w tym tygodniu podskoczymy po resztę, żeby potem nie gnać na łeb na szyję

I w sumie jeszcze mam dwie sałatki do wypróbowania, jedna pójdzie na wigilijny stół, a druga będzie na drugi dzień świąt

Sałatka z kurczaka

Składniki:
Kurczak
Rodzynki
Orzechy włoskie
Kukurydza w puszcze
Ananas w puszcze
Majonez
Sól

Przygotowanie:
Gotujemy kurczaka (przy okazji mamy super rosół jeśli dodamy kilka jarzyn). Kiedy mięso jest miękkie zostawiamy do ostygnięcia. Potem dzielimy na drobne kawałki i wrzucamy do salaterki. Dodajemy rozdrobnione ok. dwie garście orzechów włoskich, tyle samo rodzynek, odsączone i pokrojone kawałki ananasa i kukurydzę. Wszystko razem mieszamy z majonezem i dodajemy odrobinkę soli. Jeśli mięsa jest dużo, możecie spokojnie dać więcej ananasa i kukurydzy.



Żródło

Z surimi..

Sałatka z paluszków krabowych z ananasem
Jeśli nie macie czasu na kuchenne ceregiele, warto zawsze mieć w lodówce paluszki krabowe i puszkę ananasów. Tym sposobem niespodziewana kolacja ze znajomymi, albo wilczy głód po pracy nie będą nieprzyjemne, a zmienią się w smakowite doświadczenie.

Składniki
Dwie małe paczki paluszków karabowych lub jedna duża
Puszka ananasów
Puszka kukurydzy
Tymianek
Sól
Majonez


Ananasy i paluszki kroimy na drobne kawałki/ chyba że macie puszkę ananasów rozdrobniowych - wtedy nie. Wrzucamy do salaterki i dodajemy odsączoną kukurydzę, szczyptę soli, łyżkę tymianku i dwie majonezu. I gotowe! Mniaam..

Źródło

A teraz pytanie do was kochane, czy takie placuszki są wam znane? Przyznam, że pierwszy raz się z nimi spotykam i będzie próba w tym roku.

Wigilijne placki z grzybami

Wigilia tuż tuż. Warto więc pomyśleć o tym, co będzie kusić na stole w ten wieczór. Podam teraz przepis na wspaniałe przepyszne placki z grzybami mojej babci, które były zawsze znacznie bardzie popularne niż pierogi. Szczególnym uczuciem pałały do nich dzieci. Smakują i na ciepło i na letnio.


Składniki:
Kapelusze suszonych grzybów, całe lub nawet lekko pokrojone (możecie kupowane suszone grzyby po prostu pooddzielać z ogonkami)
Cebula
Mąka
Jajka (2/3)
Mleko
Woda
Sól
Pieprz

Suszone grzyby moczycie przez noc w mleku, a potem gotujecie do miękkości. Drobno posiekaną cebulę trzeba podsmażyć. Ciasto zrobić jak na naleśniki, ale dodać trochę więcej soli, pieprz i więcej jajek. Musi być też gęste. Do ciasta dodajecie cebulę i odsączone grzyby. Smażycie i zajadacie, aż się uszy trzęsą!



Źródło

[joakar4]

U mnie w domu podobnie robi się kapelusze pieczarek. Tzn albo obtacza w cieście naleśnikowym albo w jajku i potem w bułce tartej. Ja wole te w bułce. Ale to może być pyszne.

[Duzzz]

Kapelusze z pieczarek w cieście naleśnikowym też się u mnie robi, ale suszone grzyby nie.. Ciekawi mnie jak to będzie smakować i czy te grzyby nie będą gumowate czasem, że nie da się ugryźć

[Dorotka]

Hmm, kapelusze grzybów mam zamrożone, więc czemu nie.... Sałatkę z kurczakiem, ananasem i kukurydzą też mogłabym zrobić.

A takie krokiety ziemniaczane z orzechami jadłyście? http://osmykolorteczy.blog.pl/2014/11/1 ... orzechami/
Można je spotkać na wielu wigilijnych stołach.

[klarek]

Dorotko, bardzo dziękuję za przepis na makowca Zobaczymy co mi wyjdzie. Muszę tylko nabrać odwagi

[Dorotka]

Klarku rób, niczego się nie bój, musi wyjść, nie ma innego wyjścia. To naprawdę jest proste jak drut i jak raz go zrobisz, to już zawsze będziesz robiła. Trzymaj się tylko kilku prostych zasad:
- najpierw zrób masę makową, bo musi wystygnąć
- zrób ją ze zmielonego maku - będziesz miała połowę roboty mniej
- wszelkie ciasta na drożdżach robi się w ciepełku czyli pozamykaj okna
- ja tę ilość ciasta dzielę na cztery części i wychodzą mi 4 całkiem spore makowce [pamiętaj, że każdy z nich będzie jeszcze potem w piekarniku rósł wzdłuż]
- masę makową przygotowałam z 600 g zmielonego suchego maku, żeby ten mak było widać w makowcu i wyraźnie czuć.


Ja kupuję taki zmielony mak:

[klarek]

Dorotko, zapisałam sobie co i jak, może faktycznie spróbuję. Jak na razie wszystko mnie przeraża
Aż 4 makowce? Ja nawet nie mam 4 blaszek
Ale mam wielką ochotę na mak w tym roku, a makiełek nie umiem robić

[LiaMort]

mak to zuo..

[Dorotka]

Ale jakie smaczne zło.
Klarku - makowce zrób koniecznie, bo to łatwizna. A nad makiełkami to i ja się zastanawiałam, zrobiłabym je z grubymi wstążkami, bo takie lubię najbardziej

[klarek]

Dorotko, jak wpadniesz na pomysł jak je zrobić, to podziel się

[Dorotka]

Ale co jak zrobić? Jak przygotować mak czy makaron? Bo z makaronem wcale nie mam się zamiaru bawić i robić go własnoręcznie [chociaż moja mama kiedyś zawsze robiła go sama], tylko kupię grube wstążki - o takie:
Niektórzy robią je z łazankami, ale u mnie łazanki będą już w zupie grzybowej, więc nie chciałabym się powtarzać.
A mak robi się tak jak do makowca [też kupię ten już zmielony] czyli zagotuję go chwilę z mlekiem, cukrem i miodem, dodam orzechy, migdały, wanilię, rodzynki namoczone w rumie i finito.
Ale można je zrobić i tak: http://durszlak.pl/przepis/makielki--12 ... t=makielki

[Fringilla]

można też mak na słodko

[szuwarek]

u mnie z makiem to makówka. nigdy nie jadłam makaronu z makiem

[Agrest]

U mnie właśnie łazanki plus słoodki mak z bakaliami.

[Duzzz]

Ja też tak mam. Chodź już odchodzimy od tego, bo zawsze nam masę wychodzi, a nie ma kto tego jeść

[Dorotka]

U mnie tak było z kutią, robiłam michę kutii, a potem tylko ja ją jadłam, więc po paru podejściach darowałam ją sobie, bo i bez tego miałam masę roboty. No i oczywiście musiałam ją przeinaczyć na swoją modłę, bo pierwszy raz zrobiłam ją według przepisu czyli z pszenicą, ale pszenica mi nie smakowała i dlatego rok później zrobiłam już tylko sam mak z duuuużą ilością bakalii, bo tak lubię najbardziej.
Makiełki też powinno się robić wedle własnych upodobań, ja nie lubię łazanek [a i tak muszę je tolerować w zupie grzybowej], więc gdybym je robiła, to tylko z grubymi wstążkami.

[tajemna]

u mnie z makiem to makówka. nigdy nie jadłam makaronu z makiem

Makówki


Z daniami, których nie jedzą wszyscy domownicy zawsze jest kłopot. U mnie chłopy nie lubią karpia - bo ości i leniuszkom nie chce się męczyć...
Na szczęście mama lubi, więc nie mam tego problemu, że sama dla siebie muszę robić.
Makówek tylko ślubny nie lubi, w zeszłym roku młody się przekonał
Za to śledzie różnego sortu tylko mama lubi - i biedna robi sobie czasem jakieś dwa kawałeczki w śmietanie, albo w czymś innym.
U nas jest dość mało dań na wigilii Ciast właściwie też, zwykle sernik i jakieś ciasto typu biszkopt - w tym roku będzie czekoladowe, może z jakimś kremem i polewą, i to wszystko. Jakieś słodycze gotowe, no i pieczone przez nas pierniczki.
Trzeba jeszcze cały miesiąc żyć z pensji, więc nie ma co przesadzać i wydawać wszystko na jedną kolację i dwa dni świąt. A i tak jedzenia zawsze jest sporo, więc nie ma co narzekać.
Tylko jak tak Was tu czytam, to mi ślinka cieknie i kusi mnie, żeby coś z tych frykasów zrobić
Dziewczyny podziwiam Was

[Dorotka]

W tym roku chcę zrobić:
- zupę grzybową z łazankami
- pierogi z kapustą i grzybami
- postną kapustę
- rybę po grecku
- śledzie w oleju
- śledzie w marchewce albo w śmietanie [jeszcze nie wiem które zrobię]
- sałatkę jarzynową
- sałatkę warstwową czyli śledzia pod pierzynką
- serniki
- makowce
- keks
- szarlotkę albo ananaska z kremem
- pierniczki
- krajankę piernikową z marcepanem
- kompot z suszu.
A na pierwszy i drugi dzień świąt:
- bigos
- wędliny
- galaretę z kurczaka [bo typowych nóżek wieprzowych u mnie jeść nie chcą].
Wszystko niestety muszę zrobić sama i to razy trzy, bo robię też dla mamy i dla brata.

Makowce mam już upieczone i zamrożone, krajankę piernikową też, pierniczki również. Pierogi też odfajkowane. Bigos jutro nastawię, w piątek chcę upiec keksy, w niedzielę ubiorę choinkę, w poniedziałek zrobię śledzie, ugotuję rosół na galaretę, warzywa na sałatkę jarzynową. We wtorek zrobię obie sałatki, ananaska, galaretę, a w Wigilię ugotuję zupę grzybową, kompot i usmażę rybę po grecku.
Uff, od samego planowania czuje się zmęczona.