Kulinarne smakołyki

przez **Dorotka** » 28 października 2014, o 23:28

Gorące, takie prosto z gara, to i owszem od razu po włożeniu do słoja można odwracać do góry dnem bez pasteryzowania. Chociaż ja często dla pewności jeszcze je pasteryzuję.

Dziewczyny, podzielcie się przepisami na surówkę z białej kapusty. Jakie najczęściej robicie? No i z jakim sosem?

przez **Janka** » 1 listopada 2014, o 16:48

Najbardziej lubię klasyczną, z olejem i octem.

przez **Dorotka** » 1 listopada 2014, o 17:41

Klasyczną czyli jaką? Olej oraz ocet i to wszystko? :mysli:

przez **Janka** » 1 listopada 2014, o 18:05

Dorotko, nie pamiętam dokładnie proporcji. Oprócz oleju (oliwy) i octu jeszcze tylko cukier i sól. Ale ile czego, to już nawet najstarsi górale nie pamiętają.
Jak poszatkowana kapusta posypana porządnie solą postoi godzinkę i zmięknie, to się dodawało marchewkę (startą) i cebulę (drobno pokrojoną) i polewało sosem z wymieszanego z wodą oleju, octu i cukru. I jeszcze chyba był pieprz.
Myślałam, że ten przepis to kwintesencja klasyki i że znałam go z mojej książki kucharskiej odziedziczonej po przodkach (a dokładnie po mamie), ale nie, tam tego nie ma. W mojej własnej "Kuchni polskiej" też nie.
Zadzwonię później do mamy i się zapytam, jak to było dokładniej.
Oleju i wody po trzy łyżki do zupy, a octu i cukru po jednej małej - może?

przez **Lucy** » 2 listopada 2014, o 17:53

Dziewczynki ,to już można jeść normalnie ,czy to surowe ? Nie znam się :bezradny:

klik

przez **Janka** » 2 listopada 2014, o 17:55

Lucy, ja się nie znam na ośmiornicach, ale słowo "antipasti" oznacza przekąskę, zakąskę, czyli gotowe danie.

przez **Lucy** » 2 listopada 2014, o 17:56

dzięki

przez **Janka** » 2 listopada 2014, o 17:58

Smacznego.

przez **Dorotka** » 2 listopada 2014, o 18:25

Janko - ja robię surówkę z białej kapusty z utartą na tarce marchewką i zalewam to sosem zrobionym z majonezu, musztardy, keczupu, chrzanu, cukru, oleju, soku z cytryny oraz z soli i pieprzu. I lepsza jest na drugi dzień, kiedy kapucha z sosem się przegryzą. A teraz szukam nowych pomysłów.
Ale octu nigdy nie dodawałam, tylko sok z cytryny. :mysli:

przez **Janka** » 2 listopada 2014, o 18:43

Dorotko, ja się ani trochę nie znam na gotowaniu.
Kiedyś gotowałam i nawet mi to wtedy bardzo smacznie wychodziło, ale już dawno mnie w tym zastąpił mój F. i nawet mu nie zaglądam przez ramię.
Dlatego ja się w ogóle nie powinnam odzywać w tym wątku. Sama nie wiem, dlaczego się tu wciskam. Przeganiajcie mnie stąd, jak mnie zauważycie.
A cytryna, zdaje się, ma to samo działanie, co ocet, tylko jest zdrowsza.

przez **Dorotka** » 2 listopada 2014, o 23:40

Jak to nie powinnaś odzywać się w tym wątku??? Oczywiście, że powinnaś odzywać się w tym wątku, a proste rozwiązania są najlepsze. Lubię takie potrawy, które robi się szybko i nieskomplikowanie. A z cytryną, kwaskiem cytrynowym i octem rzeczywiście chodzi o to samo czyli o zakwaszenie.

przez **Janka** » 2 listopada 2014, o 23:52

Jeśli lubisz proste rozwiązania kulinarne, to rzeczywiście ja jestem w nich mistrzynią.
Przygotowanie większości moich posiłków polega na zdjęciu opakowania.

przez **Dorotka** » 3 listopada 2014, o 09:06

Jeśli zawartość tych opakowań jest smaczna i w miarę jadalna, to czemu nie. :hyhy:

Muszę przyznać, że unikam potraw, w których trzeba użyć miliona różnych składników i to jeszcze odważonych dokładnie co do grama - jak widzę taki przepis, to od razu go odrzucam, żeby nie wiem jak był ciekawy.

przez **Janka** » 3 listopada 2014, o 12:40

Mój F. jeszcze nigdy niczego nie zważył, a nawet nie wie, gdzie stoi waga. Wychodzi mu bez wagi super efekt.
W czasach gdy sama gotowałam nawet nie miałam wagi. Teraz mam, bo potrzebowałam kiedyś do ważenia komórek.

przez **ewa.p** » 3 listopada 2014, o 19:54

kapustę lubie najprostsza,coś jak Janka,tyle że ja do surówki dodaję jeszcze utarte kwaskowe jabłko,a czasami drobno pokrojona paprykę.Co do sosu to olej mieszam z octem,do smaku dodaje cukier,sól i pieprz,czasami świeżą zieleninkę.Wszystko na oko,ewentualnie dosmaczam jak postoi z godzinke w lodówce

przez **Janka** » 3 listopada 2014, o 20:12

O właśnie. O jabłku, ewentualnie o papryce (ale malusio i drobno pokrojonej) przypomniała mi też moja mama.
Powiedziałam wcześniej, że do oleju i octu dodaję wodę, ale to tylko dlatego, że ocet niemiecki ma 25%. Przy polskim nie trzeba rozwadniać.
Tego sosu robiłam zawsze dużo, bo lubię żeby surówka się aż świeciła od tego oleju.
A najwazniejszy dla mnie składnik takiej surówki, to świeży koperek. Mmmm, to wtedy tak cudnie pachnie.

przez **Nocny Anioł** » 5 listopada 2014, o 19:25

trzecia próba, ciasto od Gosiurki
Obrazek

przez **Janka** » 5 listopada 2014, o 19:32

Powiedz lepiej, czy jadalne, bo po wyglądzie się myśłi, że jest dobrze, a w środku może być inaczej.

przez **Nocny Anioł** » 5 listopada 2014, o 19:37

jadalne i smaczne z malinkami

przez **klarek** » 5 listopada 2014, o 19:39

wygląda cudnie domowo

i gratulacje

rozumiem, że smaczne bardzo

przez **Nocny Anioł** » 5 listopada 2014, o 19:41

bardzo i wcinam bez poczucia winy, chłop tyz mówi że dobre
tylko mama mówi ze to tylko do kosza

przez **Janka** » 5 listopada 2014, o 19:42

Bo mama pewnie jest przyzwyczajona do tradycyjnych smaków.
Super, że się udało.

przez **klarek** » 5 listopada 2014, o 19:43

Nocny Anioł napisał(a):bardzo i wcinam bez poczucia winy, chłop tyz mówi że dobre
tylko mama mówi ze to tylko do kosza

Najważniejsze, że tobie i chłopu smakuje

przez **Nocny Anioł** » 5 listopada 2014, o 19:46

dziękuję, zależało mi na tym ciasteczku
bo mi dieta bokiem wychodzi

przez **klarek** » 5 listopada 2014, o 19:47

Jest niskokaloryczne?

Kulinarne smakołyki

Kto przegląda forum