Kulinarne smakołyki

przez **Kat** » 8 czerwca 2008, o 14:18

ja tez slyszalam, ze kolezanka mamy dodawala wlasnie proszek - i faktycznie jej nalesniki byly grube i wielkie, wiec po dwoch bylo sie full.

co do sposobu Made - bede musiala wyprobowac Obrazek

przez **Jadzia** » 8 czerwca 2008, o 14:58

Mój dziadek lubi do naleśników dodać budyń - wtedy mają taki fajny smak Obrazek

przez **Madeleinee** » 8 czerwca 2008, o 15:03

tzn do ciasta dodać budyń (jeszcze w formie proszku) czy już później w formie nadzienia? i jaki smak?

przez **Jadzia** » 8 czerwca 2008, o 15:06

Do ciasta jeszcze nie usmażonego proszek dodać. Najlepiej waniliowy, wtedy taki waniliowy ma smak Obrazek

Ale jako nadzienie też jest dobry budyń.

przez **Kat** » 8 czerwca 2008, o 17:16

to ciekawe Obrazek

musze wyprobowac.

przez **Dorotka** » 8 czerwca 2008, o 17:37

Naleśniki biszkoptowe z truskawkami

Składniki

- Ciasto:

- 1 szklanka mąki

- 2 jajka

- 1 szklanka mleka (może być wymieszane z wodą - najlepiej gazowaną)

- 1 łyżka cukru

- olej do smażenia

Nadzienie: 3 szklanki (ok. 1/2 kg) oczyszczonych truskawek

- ok. 30 dag serka homogenizowanego: waniliowego lub naturalnego (niekoniecznie)

- cukier

Wierzch:

- jogurt; śmietana; śmietanka lub bita śmietana Sposób przyrządzania:

Żółtka oddziel od białek i wymieszaj je dokładnie (najlepiej mikserem) z pozostałymi składnikami. Białka ubij na sztywno z łyżką cukru (wsyp ją dopiero pod koniec) i delikatnie połącz z naleśnikową masą. Naleśniki smaż z obu stron na rozgrzanej patelni lekko natłuszczonej olejem. Duże truskawki pokrój na mniejsze kawałeczki, małe zostaw w całości. Nakładaj nadzienie na środek każdego naleśnika. Możesz przedtem posmarować płatek posłodzonym serkiem. Nadzienie z serkiem będzie się lepiej trzymało. Naleśniki zwijaj w ruloniki albo składaj w koperty (jeśli nie używasz serka, będzie ci trudniej). Na talerzu polej np. jogurtem, a gdyby były mało słodkie - posyp cukrem pudrem lub zwykłym cukrem. Uwaga! Jeśli nie ubijesz osobno piany, tylko wszystkie składniki ciasta zmiksujesz razem, naleśniki też będą smaczne, tyle że mniej pulchne. Zamiast truskawek użyć możesz innych owoców jagodowych (poziomek, malin, jeżyn, czarnych jagód).

przez **Kat** » 8 czerwca 2008, o 17:38

mniaaaaaam mniaaaaaaaammmmmmm

przez **Dorotka** » 8 czerwca 2008, o 17:41

Naleśniki biszkoptowe [z proszkiem do pieczenia]:

Składniki

Ciasto:

5 jaj

2 szklanki mleka

30 dag mąki pszennej

1 cukier waniliowy

łyżeczka proszku do pieczenia

sól

kilka łyżek oleju

Farsz:

2 kostki półtłustego twarogu (ok. 0,5 kg)

żółtko

cukier

kwaśna śmietana

rodzynki

orzechy włoskie

Wykonanie 

Żółtka utrzeć z cukrem, dodać mleko i mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodać szczyptę soli. Wlać lekko podgrzany na patelni olej (dzięki temu naleśniki nie będą przywierać do patelni, nie będą też tłuste ponieważ nie będą smażone na oleju). Ubić pianę z białek (można też dodać białko od żółtka, które dodamy do farszu). Następnie bardzo delikatnie wymieszać pianę z ciastem. Chochelką nalewać ciasto na mocno rozgrzaną patelnię i smażyć na złoto.

Wykonanie farszu:

twaróg rozgnieść widelcem, dodać żółtko, kilka łyżek cukru, garść wcześniej namoczonych w herbacie lub wodzie rodzynek, łyżkę rozdrobnionych orzechów i taką ilość śmietany, by nadzienie można było łatwo rozsmarowywać.

Farsz nakładać na usmażone naleśniki i składać ciasto w "kopertę".

Zamiast farszu twarogowego można też użyć konfitury domowe lub gęsty dżem.

Uwaga! Naleśniki są bardzo syte i najlepiej spożywać je jako danie obiadowe lub deser w większym odstępie czasu od poprzedniego posiłku.

Czekoladowe naleśniki z budyniem waniliowym 

Ciasto naleśnikowe: 1 szkl. mąki, 4 łyżki kakao, 3-4 jaja, 3/4 śmietany jogurtowej (9%), 3/4 szkl. wody mineralnej ( najlepiej gazowanej), sól, cukier waniliowy, kakao granulowane np."Puchatek"

Nadzienie: opakowanie budyniu waniliowego, 2 -3 banany

Najpierw przyrządzić ciasto na naleśniki. W tym celu roztrzepać żółtka, dodać śmietanę wymieszaną z wodą. Miksując wsypać mąkę i kakao oraz cukier i szczyptę soli. Dodać ubitą pianę z białek i odstawić na 1/2 godziny.

Przygotować nadzienie. Przyrządzić budyń według przepisu na opakowaniu dodając o 1/3 mniej mleka. Banany obrać, odkroić końcówki i pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na grubych oczkach.

Połączyć z budyniem. Następnie smażyć naleśniki. Naleśniki smarować nadzieniem i formować ruloniki.

Banany nie są konieczne, bo i bez nich dobrze smakuje. Do czekoladowych naleśników pasuje też nadzienie z podprażonych jabłek z cynamonem i rodzynkami. Bardzo dobre. Lub po prostu z serkiem bialym na słodko.

przez **Fringilla** » 8 czerwca 2008, o 19:23

zawsze mnie intrygowało dodawanie wody gazowanej... u mnie w rodzinie zawsze praktycznie stosowano mleko, a ja wodą gazowaną nie dysponuje zwykle czyli nie mam pod ręką... co sie kryje za stosowaniem gazowanej, Dorotka?

ps.leniwa jestem na maksa - zwsze mieszam wszystko razem stosując przepis nr 1 Obrazek

przez **Lilia ❀** » 8 czerwca 2008, o 19:30

to samo co za dodaniem ubitych białek - puszystość masy Obrazek

przez **Dorotka** » 8 czerwca 2008, o 20:30

Woda gazowana sprawia, że naleśniki są pulchniutkie. Mniam, mniam....

A oto kilka ciekawych propozycji: 

Naleśniki z pikantnym farszem i sosem 

Składniki na ciasto: ok.25 dag mąki

1/2 litra mleka

3 jajka

1 łyżka oleju lub łyżka margaryny

szczypta soli i cukru

Nadzienie:

35 dag mięsa mielonego

(wieprzowina, wołowina)

15 dag pieczarek

850 ml pomidorów z puszki

(lub świeżych bez skórki)

1 puszka kukurydzy lub

czerwonej fasoli

pęczek dymki

sól, pieprz

papryka słodka i ostra

Sos:10 dag sera żółtego

1 cebula

2 łyżki masła

2 łyżki mąki

pęczek natki pietruszki lub

szczypiorku

1/2 szklanki mleka 3,2% lub 2%

1/2szklanki bulionu z kostki

Przygotowanie:

1. Mąkę i mleko rozbić z solą i jajkami. Na rozgrzanym tłuszczu usmażyć naleśniki.

2. Pieczarki obrać, umyć, pokroić w plasterki, dymkę pokroić w kostkę.

3. Na patelni rozgrzej olej, podsmażyć mięso, dodać pieczarki i dymkę. Smażyć 3-5 minut.

4. Pomidory pokroić w kostkę, dodać do mięsa wraz z odsączoną kukurydzą lub fasolką. Dusić 15 minut. dodać przyprawy.

5. Cebulkę pokroić w kostkę, zeszklić na patelni, dodać mąkę, zasmażyć. Dodać mleko i bulion (rosół). cały czas mieszając - dusić 5 minut. Dodać 2/3 startego żółtego sera, wymieszać.

6. Naleśniki posmarować farszem, zawinąć, włożyć do żaroodpornego naczynia, polać sosem i posypać resztą sera. Piec 15 minut w 200 stopniach. gotowe posypać natką pietruszki, szczypiorkiem lub ziołami.

Naleśniki z parówką i serem

Składniki na nadzienie:

parówki cienkie

ser żółty

Przygotowanie:

Usmażyć naleśniki, a potem zawinąć w nie parówki. Smażyć na wolnym ogniu z dwóch stron. Żółty ser zetrzeć na tarce. Przykryć żółtym serem naleśniki z parówkami i wsadzić do piekarnika, aby uzyskać roztopiony ser.

Naleśniki z kurczakiem na słodko

Składniki na nadzienie: kurczak

papryka

sos słodko - kwaśny

Przygotowanie:

Składniki na ciasto jak wyżej. Usmażyć naleśniki, a potem zawinąć w nie wcześniej przygotowane nadzienie. Nadzienie: kurczak, papryka, sos słodko - kwaśny, sałatka warzywna.

Naleśniki z szynką

Składniki na nadzienie:

ser żółty

szynka

sos pomidorowy

Przygotowanie:

Składniki na ciasto jak wyżej. Usmażyć naleśniki, a potem zawinąć w nie wcześniej przygotowane nadzienie. Nadzienie: ser żółty, szynka, sos pomidorowy, sałatka warzywna.

Naleśniki z farszem meksykańskim

Składniki na nadzienie:kiełbasa

fasola czerwona

papryka

pieczarki cebula

Przygotowanie:

Składniki na ciasto jak wyżej. Usmażyć naleśniki, a potem zawinąć w nie wcześniej przygotowane nadzienie. Nadzienie: kiełbasa, fasola czerwona, papryka, pieczarki cebula. Kroimy kiełbasę, paprykę cebulę i pieczarki oraz dodajemy fasolę. wszystkie składniki razem mieszamy mieszany.

Naleśniki z farszem węgierskim

Przygotowanie:

Składniki na ciasto jak wyżej. Usmażyć naleśniki, a potem zawinąć w nie wcześniej przygotowane nadzienie. Nadzienie: mięso wieprzowo - wołowe, warzywa, sos czerwony, sałatka warzywna.

Naleśniki na słodko z owocami

Przygotowanie:

Składniki na ciasto jak wyżej. Usmażyć naleśniki, a potem zawinąć w nie wcześniej przygotowane nadzienie. Nadzienie: owoce np. morele, brzoskwinie, banany, kiwi, truskawki, bita śmietana, gałka lodów waniliowych. Polewa malinowa, czekoladowa, jagodowa.

Naleśniki kokosowe z ananasem z nutką alkoholu

Składniki:

50 g wiórków kokosowych

dżemem pomarańczowy

sos malinowy

cukrem waniliowym

odrobina alkoholu

ananas

cukier puder

wiórki kokosowe

listki mięty

Przygotowanie:

Do ciasta naleśnikowego dodaj 50 g wiórków kokosowych i troszkę cukru. Po zdjęciu z patelni ciepłe placki cienko posmaruj dżemem pomarańczowym i natychmiast ciasno zawiń. W rondelku rozgrzać maliny. Zmiksować z wódka i cukrem waniliowym następnie przetrzeć przez gęste sito. Ananasa obrać i pokroić. Plastry położyć, jeden obok drugiego na blasze przykrytej pergaminem i posypać 2 łyczkami cukru pudru. Wstawić do piekarnika z włączonym grilem i zapiec. Naleśniki pokroić w plastry i wyłożyć na talerz. Dodać plastry ananasa i porcje sosu malinowego. Deser ozdobić cukrem pudrem, listkami mięty i wiórkami.

przez **Kat** » 8 czerwca 2008, o 21:25

mamusiuuu... jakie przysmaki... a no wlasnie zapomnialam o wodzie gazowanej, a kiedys mi tata o tym mowil... ale ze nigdy w domu takiej nie mam, to nie uzywam.

przez **Madeleinee** » 8 czerwca 2008, o 22:32

ja mam tylko gazowaną Obrazek

muszę wypróbować te przepisy na naleśniki z farszem niesłodkim - po węgiersku i te wszystkie inne Obrazek

Dzięki Dorotko :*

przez **Fringilla** » 8 czerwca 2008, o 23:41

dla mnie pulchny naleśnik to prawie omlet [aczkolwiek omlet klasyczny składa się z samych jajek bez żadnych dodatków Obrazek

co kraj to obyczaj Obrazek

przez **Dorotka** » 1 lipca 2008, o 23:55

No cóż, z płatów naleśnikowych można wyczarować cuda.

przez **mewa** » 2 lipca 2008, o 10:29

ciekawe...chyba spróbuję

przez **Scholastyka** » 2 lipca 2008, o 10:32

ja też...

przez **Jesc** » 2 lipca 2008, o 19:26

prawdziwy ,klasyczny omlet to jajka,cukier i maka ubite na sztywno i smazone po obu stronach na masle( na kazde jajko po lyzeczce cukru i lyzeczce maki).

przez **Fringilla** » 2 lipca 2008, o 22:21

o, a ja znam od zawsze typ francuski, do którego nie dodaje się mąki... i w sumie tylko u nas spotkałam się z omletem z mąką i cukrem... w róznych bardziej obcych kuchniach spotkałam się tylko z wersjami na ostro [na słodko - nalesniki Obrazek

przez **Gość** » 9 lipca 2008, o 16:36

Nie wiem czy była już ta wersja naleśników więc proszę Obrazek

American pancakes (na 10-12 naleśników)

- 300g mąki

- 1,5 łyżeczki soli

- 100g cukru (albo mniej)

- 4 łyżeczki proszku do pieczenia

- 4 jajka (jaja można zastąpić samymi białkami - żółtka nie są konieczne)

- 640ml mleka

- cynamon

Wszystkie składniki oprócz białek wymieszać i wstawić na 15-30 min do lodówki. W tym czasie ubić białka na sztywną pianę i połączyć z resztą masy. Smażyć na malutkiej patelni, na maśle, na złocistobrązowy kolor. Podawać można z syropem klonowym - klasycznie /śmietaną i owocami/dżemem/sosami owocowymi

mniammmm Obrazek

przez **Lilia ❀** » 9 lipca 2008, o 17:34

Crystal piekłaś je? czy one są syte, ile ich zjadłaś, żeby się najeść? tak się zastanawiam, ile trzeba ich upiec...

przez **Jesc** » 10 lipca 2008, o 23:07

Tu gdzie ja jestem omlet robi sie z jajek i dodatkow jakie sobie kto wymysli: cebula,pieczarki,ser,papryka czerwona i zielona, ostre papryczki,boczek,pomidory laczone w roznych kombinacjach ub wszystko razemm. W rzeczywistosci wychodzi w tyym mlecie mniej jajek a wiecej dodatkow.

przez **Fringilla** » 10 lipca 2008, o 23:38

dodatki jak najbardziej [ja lubię zieloną paprykę swoją drogą...], tylko cukru i mąki nie znałam jako elementów w procesie tworzenia omletów Obrazek

przez **Tendra** » 11 lipca 2008, o 23:59

Ojej, właśnie znalazłam ten temat i tak sobie od razu pomyślałam, że to wprawdzie nie forum kulinarne, ale jakieś subfora by się przydały. Szukam właśnie pomysłu na obiad, ale jakoś nijak nie mam siły na przebrnięcie przez 16 stron, ech Obrazek

przez **Lilia ❀** » 12 lipca 2008, o 00:10

podaj pomysł, jak podzielić ten temat na subfora mi na PW, lub w temacie Do adminów i moderatorów w Informacji i Pomocy Obrazek

rozpatrzymy, bo nie bardzo wiem, jak to sobie wyobrażasz

Kulinarne smakołyki

Kto przegląda forum