Kulinarne smakołyki

przez **aralk** » 21 lipca 2011, o 07:54

Lucy napisał(a):Gdybyś miała sama z pół dnia by ci zeszło .

mnie by i cały nie starczył :hyhy:

przez **Dorotka** » 21 lipca 2011, o 15:07

Ja tam ułatwiam sobie pracę i używam pierogowej foremki. Nie mam pojęcia ile mi tych pierogów wychodzi z podanej wcześniej ilości składników, ale tak na oko to chyba ponad 80. I wystarczy, bo i tak mi potem kręgosłup siada. :wink:

Dla jednej osoby to robota na dwie lub dwie i pół godziny, ale gdyby tak jedna osoba wałkowała ciasto i wycinała, a druga nakładała farsz i zlepiała, to praca poszłaby migiem. Tak więc, Lucy, poszukaj pomocnika.

Acha, i dla ułatwienia farsz zrób sobie wcześniej, to pójdzie Ci jeszcze szybciej.

przez **Lucy** » 21 lipca 2011, o 15:36

Co ty, ja to wszystko sama muszę robić . Ale ja jestem niezniszczalne ,dam sobie radę :hahaha:

przez **mewa** » 21 lipca 2011, o 16:20

Dorotko, dobrze skleja foremka pierogowa? zawsze się zastanawiam, czy warto kupić...

przez **joakar4** » 21 lipca 2011, o 17:09

Dobrze skleja, tylko dobrze trzeba farsz ułożyć, żeby nie dotykał krawędzi.

przez **Lucy** » 21 lipca 2011, o 17:21

Kupiłam sobie za 3 zł. mam nadzieję ,że będzie szybciej.

przez **Dorotka** » 21 lipca 2011, o 18:04

Foremka całkiem nieźle skleja, choć przyznam, że parę razy rzuciłam "lekkimi panienkami", jak mi się pierogi kiepsko skleiły , ale tego i przy ręcznym sklejaniu nie unikniesz. Bardziej wkurzało mnie wałkowanie ciasta, bo to takie nudne zajęcie. A ostatnio poszłam na łatwiznę i kupiłam dużą foremkę, więc szybciej się robi, pierogi są większe, a przy nakladaniu farszu nie trzeba się certolić. :wink:

O, taką jak tu:

Obrazek

przez **ewa.p** » 21 lipca 2011, o 19:47

Lucy napisał(a):Robisz po staremu ,czy używasz maszynki do pierogów ?

ostatnio po staremu bo mi pierożnica pękła z jednej strony,a nie miałam czasu jechać żeby kupić następną
Przy foremce trzeba uważać,żeby farsz nie wszedł między ciasto przeznaczone do sklejania,bo pierogi mogą się porozklejać w trakcie gotowania.Poza tym,jeśli o mnie chodzi,to pierogi z owocami zawsze sklejam ręcznie,a ciasto kroję na kwadraty i sklejam na przekątną.Tak jest szybciej,przynajmniej u mnie,tym bardziej,że foremka może zmiażdżyć owoce

przez **ewa.p** » 21 lipca 2011, o 21:32

Sałatka z zielonych pomidorów

2 kg zielonych pomidorów
1kg cebuli(ja daję czerwoną,ale można dać białą albo pomieszać)
1 kg marchewki
kilka papryk czerwonych,na kolor i do smaku

Jarzyny kroimy w plastry ,posypujemy solą i zostawiamy na noc.Rano odciskamy z soku

Zalewa
3 szklanki wody,1/2 szklanki cukru i 1 szklanke octu zagotowujemy z przyprawami(liście laurowe,pieprz ziarnisty,ziele angielskie,gorczyca).Do zalewy wkładamy odciśnięte warzywa i gotujemy przez 15 minut.Wkładamy gorące do słoików z przyprawami(takimi jak do zalewy plus ząbek czosnku i trochę kopru).Nie trzeba ich dodatkowo pasteryzować

Pikle z ogórków robię według przepisu znalezionego w internecie,na pikle w zalewie musztardowej.
Zalewa to 5 szklanek wody,2 szklanki octu,1 i 1/3 szklanki cukru,2 łyżki soli(plus przyprawy do sałatek)-zagotować i wymieszać z 5 łyżkami musztardy.Przygotowane ogórki(bez skórki i nasion,pokrojone na ćwiartki,ułożone ciasno w słoikach z przyprawami) zalewamy zimna zalewą i pasteryzujemy 10 minut.Dobrze jest dodać do każdego słoika po 2 ząbki czosnku,jeden to trochę mało

Sałatka zielona

2 kg zielonych pomidorów
1 kg ogórków
1 kg cebuli
1 kg jabłek
1 kg marchewki
1 kg kapusty włoskiej

Warzywa kroimy na plastry,kapustę szatkujemy.Zasolić i odstawić na 15 godzin. Odcisnąć.Do słoików dać czosnek,koper,ziele angielskie,pieprz ziarnisty i liście laurowe.
Zalewa:Zagotować 1/2 litry wody,3/4 litra octu,15 dag cukru i przyprawy.Włożyć sałatkę,zagotować.Pasteryzować 15 minut

przez **Lilia ❀** » 21 lipca 2011, o 23:02

zalewa do pikli nie jest za mocna?
jakiej przyprawy do sałatek używasz?

przez **mewa** » 22 lipca 2011, o 08:39

ewa.p napisał(a):

Pikle z ogórków robię według przepisu znalezionego w internecie,na pikle w zalewie musztardowej.
Zalewa to 5 szklanek wody,2 szklanki octu,1 i 1/3 szklanki cukru,2 łyżki soli(plus przyprawy do sałatek)-zagotować i wymieszać z 5 łyżkami musztardy.Przygotowane ogórki(bez skórki i nasion,pokrojone na ćwiartki,ułożone ciasno w słoikach z przyprawami) zalewamy zimna zalewą i pasteryzujemy 10 minut.Dobrze jest dodać do każdego słoika po 2 ząbki czosnku,jeden to trochę mało

też robię w musztardzie - ale ciut inaczej:
4 szkl wody,
1 szkl octu
1 szkl cukru
3 łyżeczki soli
5 łyżeczek musztardy sarepskiej
do słoików nie daję czosnku...i nie wycinam gniazd nasiennych z ogórków

a ogórki w miodzie
ten sam przepis, tylko:
1,5 szkl cukru
5 łyżeczek miodu

zalewa wystarcza na ok 3kg ogórków (przed obraniem)

przez **ewa.p** » 22 lipca 2011, o 21:16

Lilia napisał(a):zalewa do pikli nie jest za mocna?
jakiej przyprawy do sałatek używasz?

zalewa jest w sam raz,a pikle można jeść praktycznie za dwa-trzy dni.Oczywiście jak postoją dłużej będą smaczniejsze.A przyprawy tradycyjnie-liście laurowe,ziele angielskie,gorczyca,pieprz ziarnisty,ząbek czosnku i koper

przez **Lorelei** » 24 lipca 2011, o 22:25

Lucy napisał(a):Co ty, ja to wszystko sama muszę robić . Ale ja jestem niezniszczalne ,dam sobie radę

Zawsze mogę pomóc, daleko do Ciebie nie mam :hahaha:

przez **Lucy** » 24 lipca 2011, o 23:04

I na drogę byś coś dostała :hyhy:

przez **Lorelei** » 25 lipca 2011, o 11:00

Ooo, to kiedy mam się zjawić? :hahaha:

przez **Lucy** » 25 lipca 2011, o 13:36

Jak coś znów będę pichcić to dam znać :rotfl:

przez **mewa** » 25 lipca 2011, o 20:50

Dorotka napisał(a):Lucy, ja robię według tego przepisu i ciasto robi mi się błyskawicznie, a wałkuje jak marzenie.

Ciasto na pierogi

4 szklanki mąki
2 duże jajka
5 łyżek gęstej i kwaśnej śmietany
3 łyżki oleju
szczypta soli
3/4 szklanki letniej wody

- mąkę należy przesiać na stolnicę,
- zrobić dołek w środku i wbić jajka.
- dodać śmietanę, olej i sól.
- wszystko wymieszać i stopniowo dodawać wodę wyrabiajac ciasto [to będzie miękkie i plastyczne ciasto].
- przykryć odwróconą do góry dnem miską i pozwolić ciastu "odpocząć" przez 10-15 minut.
- Podzielić ciasto na 4 części, trzy z nich trzymać przykryte wilgotną ściereczką, a jedną rozwalkować dość cienko i wycinać pierogi.
- nadziewać dowolnym nadzieniem.
- Tak samo postępować z pozostałym ciastem.

Dorotka, ozłocę Cię za ten przepis - nawet córcia- niejadek, wtrąbiła 6 dużych pierogów ze śliwką...cud

przez **Dorotka** » 25 lipca 2011, o 22:41

Się cieszę. :wink:

Że wyszło i że smakowało.
A ja jutro mam zamiar zrobić knedle z ciasta serowego z tego przepisu:

Knedle z ciasta serowego z owocami:

250g białego sera
1 jajko
szczypta soli
3/4 szklanki mąki
2 łyżki roztopionego masła
dowolne owoce: np. śliwki, ale przepyszne są z morelami.

- Ser przepuścić przez maszynkę, a jeśli ktoś jest leniem tak jak ja, to wystarczy porządnie rozgnieść ser widelcem.
- Dodać sól, jajko i stopniowo dodawać mąkę [jeśli ser jest wilgotny, to należy dodać nieco więcej mąki.
- Dodać roztopione masło i dobrze wymieszać.
- Zawinąć w folię i wrzucić do lodówki na minimum dwie godziny albo nawet na całą noc.

- owoce umyć, naciąć i usunąć pestki, a w ich miejsce włożyć kostkę cukru.
- Ciasto podzielić na 12 cześci, z każdej uformować cienki placuszek i otoczyć nim owoc, dobrze sklejając brzegi.
- Ukladać na lekko oprószonej mąką stolnicy.
- Delikatnie włożyć knedle do wrzącej wody i zagotować na dużym ogniu.
- Kiedy knedle wypłyną na powierzchnię, zmniejszyć płomień pod garnkiem i gotować 8-10 minut, aż owoce będą miękkie.
- Delikatnie wyjąć knedle łyżką cedzakową.
- Podawać gorące, polane masłem i posypane cukrem lub polane zrumienioną tartą bułką i posypane cukrem, można je też posypać lekko cynamonem.

przez **joakar4** » 25 lipca 2011, o 23:20

pysznie się zapowiada, napisz jak wyszło

przez **Agaton** » 26 lipca 2011, o 12:01

Głodna się zrobiłam z tego wszystkiego

Gdyby tylko chciało mi się tak smarować, może sama bym się pokusiła na te knedle. Dla mnie o tę maszynkę za dużo, bo potem nie ma komu myć... Może ktoś się sprawdzić opcję z widelcem? :hyhy:

przez **Lilia ❀** » 26 lipca 2011, o 15:15

Włoska miska z oliwkami

Obrazek

PORCJA: 364 kcal

PRZYGOTOWANIE: 30 minut

NA 4 PORCJE:
● 3 świeże pomidory
● kilka pomidorów suszonych (w zalewie z oliwy)
● 3 ząbki czosnku
● 5–6 łyżek oliwy
● 3 łyżki octu winnego
● po 2 gałązki tymianku i oregano
● 4 listki bazylii
● 300 g makaronu rurki
●150 g czarnych oliwek
● 200 g sera owczego
● sól
● pieprz

Pomidory świeże opłukać, pokroić na kawałki; suszone pociąć w paski. Czosnek obrać, posiekać, utrzeć z oliwą, octem i ziołami. Makaron ugotować, odcedzić, połączyć z pomidorami i sosem. Oprószyć solą i pieprzem, posypać oliwkami i pokruszonym owczym serem.

PS. Kombinuję jak zmienić ten przepis, by zamienić ser owczy i oliwki na coś innego. Propozycje?

przez **ewa.p** » 26 lipca 2011, o 15:44

Agaton napisał(a):Głodna się zrobiłam z tego wszystkiego Gdyby tylko chciało mi się tak smarować, może sama bym się pokusiła na te knedle. Dla mnie o tę maszynkę za dużo, bo potem nie ma komu myć... Może ktoś się sprawdzić opcję z widelcem?

zawsze możesz kupić ser mielony.Niekoniecznie we wiaderku,wystarczy w takiej plastikowej osłonce

przez **mewa** » 26 lipca 2011, o 15:58

Lilia napisał(a):Włoska miska z oliwkami

PORCJA: 364 kcal

PRZYGOTOWANIE: 30 minut

NA 4 PORCJE:
● 3 świeże pomidory
● kilka pomidorów suszonych (w zalewie z oliwy)
● 3 ząbki czosnku
● 5–6 łyżek oliwy
● 3 łyżki octu winnego
● po 2 gałązki tymianku i oregano
● 4 listki bazylii
● 300 g makaronu rurki
●150 g czarnych oliwek
● 200 g sera owczego
● sól
● pieprz

Pomidory świeże opłukać, pokroić na kawałki; suszone pociąć w paski. Czosnek obrać, posiekać, utrzeć z oliwą, octem i ziołami. Makaron ugotować, odcedzić, połączyć z pomidorami i sosem. Oprószyć solą i pieprzem, posypać oliwkami i pokruszonym owczym serem.

PS. Kombinuję jak zmienić ten przepis, by zamienić ser owczy i oliwki na coś innego. Propozycje?

zawsze może być feta, a oliwki można po prostu ominąć, albo dać zielone, albo np cebulki marynowane

przez **Dorotka** » 26 lipca 2011, o 16:10

Ja mam taki wyciskacz do puree i jak mi się nie chce wyciągać elektrycznej maszynki do mielenia [a prawie zawsze mi się nie chce], to przez to urządzenie przeciskam ugotowane ziemniaki lub biały ser. Roboty przy tym trochę więcej, ale mycia zdecydowanie mniej. :wink:

przez **mewa** » 26 lipca 2011, o 16:30

też mam taki

Kulinarne smakołyki

Kto przegląda forum