Ciasta, placki, babki i inne słodkości

przez **Księżycowa Kawa** » 11 stycznia 2018, o 19:23

Podobny przepis jak Zephire ma moja mama, tylko do zaczynu zamiast drożdży dodaje miodu. Również używa różnych mąk. Z mąki żołędziowej ma fajny kolor.

przez **Fringilla** » 11 stycznia 2018, o 22:43

Zamiast drożdży?

przez **Dorotka** » 11 stycznia 2018, o 22:45

Z mąki żołędziowej?

przez **Księżycowa Kawa** » 11 stycznia 2018, o 23:03

Mąka mieszana, między innymi żołędziowa, bodajże pół szklanki.

Fringilla napisał(a):Zamiast drożdży?

Zamiast cukru.

przez **Fringilla** » 12 stycznia 2018, o 02:09

Bo tak jest w Twoim poście, więc miałam słodką wizję przez chwilę

A tu niestety nie...
PS Mam drożdże do zużycia, a tak mi się nie chce, oj... Jednak prosty przepis mnie kusi, a jeszcze z miodem...

przez **Księżycowa Kawa** » 12 stycznia 2018, o 21:47

Źle to ujęłam. Jutro, jak będę miała chwilę, mogę podać przepis.

przez **•Sol•** » 25 stycznia 2018, o 16:42

Dziewczynki mam prośbę.
Czy mogłybyście napisać swoje przepisy na chruściki/faworki i na racuchy?

Zawsze jak robiłam to pytałam Babci ile czego dodać i oczywiście nikt nie wpadł na pomysł żeby przepis zapisać.
Chodzi mi o sprawdzone przepisy, bo pamiętam że ciasto na racuchy było rzadkie i ciągnące a do przygotowania chruścików była potrzebna duża ilość masła i mąki 'ile się wgniecie'. Kojarzycie takie receptury?

przez **Janka** » 25 stycznia 2018, o 17:08

Moja mama robiła zawsze chrust z przepisu w książce kucharskiej, która jest dużo starsza ode mnie i tam jest podane, żeby dodać tylko trochę masła. 20 gramów na porcję, czyli mniej niż łyżkę.
A mój F. robi "królewskie faworki" z przepisu z polskiego czasopisma i tutaj masła nie dodaje się wcale.

przez **•Sol•** » 25 stycznia 2018, o 17:44

no właśnie z tym masłem jest problem.
u Ćwierczakiewiczowej jest 25-30 g masła, w większości przepisów nie ma wcale. A moja Babcia zawsze kazała dawać kostkę. Tylko nie pamiętam reszty składników.
I też z jajkami. U Ćwierczakiewiczowej 8 zółtek plus całe chyba 4 a w innych też zależy jaki przepis...

przez **Janka** » 25 stycznia 2018, o 17:56

To zrób eksperyment. Dodaj dużo masła i popatrz, co z tego wyniknie.

przez **Dorotka** » 25 stycznia 2018, o 18:28

Sol - tu masz sprawdzony przepis na faworki. Na sto procent wyjdą kruche i pyszne.

Faworki od Bajaderki

SKŁADNIKI:
8 żółtek
1 łyżka octu
1 łyżka rumu
1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
2 łyżki cukru pudru
szczypta soli
2 łyżki miękkiego masła
2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
2 szklanki mąki

olej lub smalec do smażenia

- Ubić zalotka z cukrem,
- dodać ocet, rum śmietanę i sól, ciągle ubijać.
- dodać miękkie masło i ubijać aż cale masło zostanie roztarte.
- mąkę wsypywać stopniowo (czasami nie zużyje się całej ilości) aż do momentu kiedy powstanie elastyczne, dość zwarte ciasto.
- Wyjąć na stolnicę, lekko wyrobić i podzielić na 5 części.
- Każdą cześć wałkować bardzo cieniutko i kroić radełkiem lub nożem na paski szerokości 3-4cm i długości 8-9cm. W środku robić nacięcia i przewlekać.
Najlepiej robić faworki małymi porcjami ponieważ szybko wysychają, a suche bardziej chłonną tłuszcz.
- Smażyć z obu stron w gorącym (180-195 st.C) tłuszczu, do którego wlewamy na początku kieliszek spirytusu lub wódki.
- Usmażone faworki odsączyć na ręcznikach papierowych, a potem układać na talerzach i posypać cukrem pudrem.

Przy robieniu faworków bardzo ważne jest wtłoczenie do ciasta jak największej ilości powietrza, które jest czynnikiem spulchniającym. Można to zrobić uderzając ciasto wałkiem, lub wyrabiając ciasto mikserem. Faworki z ciasta utartego mikserem są zawsze bardzo kruche, z dużą ilością pęcherzy.

przez **•Sol•** » 25 stycznia 2018, o 18:32

Janko do przepisu z mala ilością masła jak dam dużo to może mi wyjść zupa

myślałam że może ktoś będzie znał te metodę i mi podpowie ile jajek i innych dodatków. Ale może to jakiś autorski przepis rodzinny. Wtedy doopa

Doroto dziękuję :lovju:

Ile ich mniej więcej wychodzi?

przez **Dorotka** » 25 stycznia 2018, o 19:16

Sol - jeśli rozwałkujesz dość cienko, to będzie ich naprawdę dużo. Ale potem i tak zawsze się okazuje, że było ich za mało.

przez **•Sol•** » 25 stycznia 2018, o 19:20

Zawsze walkuje tak żeby stolnica przeswitywala

Ale racja. Nigdy za dużo chrustu nie jest. No i też dlatego pytam ile wychodzi

przez **Janka** » 25 stycznia 2018, o 19:43

U nas był plan faworkowy dwa tygodnie temu, ale w ostatniej chwili zrezygnowałam i teraz mi zalega kilka kostek smalcu w lodówce.

Dorotka napisał(a):Ale potem i tak zawsze się okazuje, że było ich za mało.

Ja nie mam innych chętnych do karmienia faworkami oprócz siebie i jak jest duża porcja faworków, to się potem męczę z nimi przez tydzieć, robiąc z nich trzy posiłki dziennie. A w efekcie przez następny miesiąc nie mogę o nich nawet pomyśleć.
Dlatego ostatnio mój F. zaczął wywalać dużą część gotowego ciasta bez smażenia.

•Sol• napisał(a):Janko do przepisu z mala ilością masła jak dam dużo to może mi wyjść zupa myślałam że może ktoś będzie znał te metodę i mi podpowie ile jajek i innych dodatków. Ale może to jakiś autorski przepis rodzinny. Wtedy doopa

Nie miałam na myśli dodawania dużo masła do przepisu, w którym jest podana mała ilość masła, tylko eksperymentowanie od podstaw.

przez **•Sol•** » 25 stycznia 2018, o 19:57

ach w tę stronę.
kołacze mi się po głowie taka proporcja - kostka masła, 5 żółtek, łyżka spirytusu, 3 łyżki śmietany, pół szklanki cukru, mąki ile się wgniecie.
Ale nie wiem czy to nie było na jakieś ciasteczka :zalamka:

jedynie co to zrobić i zobaczyć do czego się nada

przez **Janka** » 25 stycznia 2018, o 19:59

Dokładnie tak miałam na myśli. Po prostu zacznij robić, a coś samo Ci z tego wyjdzie.
Szczególnie, że tak dużo pamiętasz.

Strona WWW · przez **Duzzz** » 6 lutego 2018, o 16:23

Ta cała kostka masła wygląda jak przepis na po prostu kruche ciasto :mysli:

przez **•Sol•** » 8 lutego 2018, o 14:46

tak ale też nie do końca.
Nie pisałam ale zrobiłam z tego mojego głowowego przepisu i wyszła kicha. Znaczy one były smaczne, w końcu nic złego w środku nie miały, ale nie były tak lekkie. Były baaaaardzo delikatne i od dmuchnięcia się kruszyły, ale nie miały tej chrustowości. Ani bąbli.
Więc musiałam jednak zapamiętać przepis na coś innego :bezradny:

po przepis na chrusty, kolejny zresztą, muszę iść do cioci, mam obiecany.
Będę testować, ale dziś pączki :mrgreen:

przez **Dorotka** » 8 lutego 2018, o 15:13

Hej tam, dziewczyny, jak u was z pączkami i faworkami? Przyznawać się ile ich już dziś zjadłyście?
A tak dla przypomnienia [cytuję za niejaką Buką z innego zaprzyjaźnionego forum]:
Podobno najchudsze pączki [tylko leciutko posypane cukrem pudrem] mają 200 kcal, te z lukrem nawet do 500! Przeciętny pączek starcza człowiekowi o masie 65 kg na:
dwugodzinny spacer (przejście 8-10 km),
80 minut intensywnej jazdy konnej,
50 minut rąbania drewna,
13,5 godziny oglądania telewizji.
2,5 godziny mycia okien
20 minut chodzenia po schodach
1,5 godziny uprawiania seksu.

Idę rąbać drewno. :mrgreen:

przez **Karina32** » 8 lutego 2018, o 15:16

A do tego jeszcze można spalić pączka, czytając 15 godzin, także wiecie :evillaugh:

przez **Fringilla** » 8 lutego 2018, o 15:17

Ponad 100h oglądania dla mnie ^_^

To mój aktualny plan (ambicje mnie przerosną pewnie - już pierwszy zapchał mnie maksymalnie, ale w sumie wieczór jeszcze daleko).

A w sumie to chciałam spytać: ktoś coś o oponkach serowych pieczonych może?