ROMANSOHOLICZKI

ewa.p napisał(a):

gosiurka napisał(a):Ooooo to drożdżowe ciasto? Fajnie wygląda Swoją drogą, robią niezłe wyzwania

jako Koło chciałyśmy sie trochę wyróżnić,na festynie wystawiało swoje stoiska jeszcze dwa inne koła z sąsiednich wiosek i nie chciałyśmy takich samych ekspozycjitym bardziej że jedno z nich miało podobny pomysł jak my.A że miał być upał,więc nie bawiłyśmy się w placki z masami czy galaretką,któe na pewno by nie przetrwały...

Mój kołacz ,oprócz tego że z serem podawałyśmy z dżemami domowej roboty.Do wyboru był z czeronej porzeczki i dyniowo-pomarańczowy.

o rany z porzeczką bym wciągnęła

Jakkolwiek, aby dostać

Ewo, podać adresy?

Żeby wyrosło przykrywałam zwykłą ściereczką. Bez udziwnień. A średnica liczyła pewnie około 40 cm, dokładnie ci nie powiem, bo nie mierzył am, ale taki ma wymiar moja blacha do pieczenia, a Kołacz ledwie się na niej zmieścił

Są szkoły przykrywania ścierką i miską (puryści używają glinianej) podobne wedle regionów
Dzięki. Dla mnie 30 cm to gargantuiczna wielkość, więc tu ewidentnie zmniejszenie dzielenie.

I jak najbardziej - przy takiej pogodzie to porządnie wypieczone acz ie ciężkie ciasta jedynie wchodzą w grę.
Ja mam aktualnie fazę na ponczowe, przyzwocie się bronią przy tych temperaturach.

U nas ponczowe nie wchodziły w grę, zbyt ma) o tradycyjne...

Rozumiem totalnie.

Sama się zastanawiałam, co oprócz drożdżowych jeszcze w taki upał w ramach mojego regionu.
Na kaszy gryczanej trochę ciężkie...

u nas oprócz placków były wędliny domowe i smalczyk,chleb pieczony w domu,placki na blasze(takie na sodzie i maślance),serca kruche,różnego rodzaju ciastka itp

Po raz pierwszy w życiu zrobiłam i upiekam prawdziwy chleb.Pyszny i właściwie bez roboty....A potem poszłam za ciosem i dodatkowo upiekłam chlebek czosnkowo ziołowy

Brawo Ewo, wyglądają smakowicie.

Ładnie się prezentują.
W normalnym piekarniku?

Wow Ewciu,możesz sprzedać przepisa

Pysznie wyglądają

Fajne wypieki

Chlebek czosnkowo ziołowy to jest sztos nad sztosami!
Piekę regularnie i kocham!

Ewo, chleb "normalny" to ten pieczony w garnku?
Miałam etap pieczenia chleba na zakwasie, był boski

tak,ten pieczony w garnku.
Frinn,w normalnym piekarniku.

Aniołku,nie ma sprawy.

Chleb

1 kg mąki-przy czym ja daję 2 szkłanki maki żytniej i dopełniam pszenną(najlepiej typ 750,ale 650 też się sprawdzi)
6 łyżek siemienia lnianego
6 łyżek ziaren słonecznika,
2 łyzki ziaren dyni
1,5 łyżki soli
1 szklanka otrąb(jakiekolwiek)
Wrzucam do miski i mieszam
W garnku mieszam 1 litr ciepłej wody,2 łyzki cukru i 5 deko drożdży,wlewam do miski z mąką i mieszam wszystko łyżką.Ciasto jest dość wolne.przykrywam ściereczka do wyrośnięcia,po 20 minutach mieszam ponownie łyzką i przekładam do przygotowanej formy wysmarowanej olejem i posypanej bułka tarta lub mąką.Ja piekłam w naczyniu żaroodpornym,ale może to byc garnek,tortownica,albo keksówki.Ponownie odstawiam do wyrośnięcia na 40 minut.Piekę w piekarniku góra- dół w temperaturze 220 stopni ooło 60 minut.
Jesli piekarnik ma funkcję termoobiegu można go włączyc na temp.220 stopni i piec 10 minut,następnie zmniejszyc temperature do 190 stopni i piec około godziny.Jak chce się mieć zrumieniona skórkę to przełożyc na pieczenie góra-dół i piec jeszcze 5 minut.

Chlebek czosnkowo ziołowy robie z tego przepisu
https://prostepesto.pl/rustykalny-chleb ... -ziolowym/

przy czym zioła daję różne ,w zależności od tego co akurat mam świeżego

Ja wiem, że do znudzenia, ale
gazowy czy elektryczny?

Dziękuje Ewciu, dam znać czy mi się powiodło

Chlebek ziołowy to chlebek z termomixa ale jest takim hitem, że ludzie robią ręcznie i wcale się nie dziwię

A ten garnkowy dobry jest

Frinn,ja mam elektryczny.
Sol,wrzucisz przepis na chlebek na zakwasie?

Dzięki

Szkoda że nie mam ręki do wypieków

ewa.p napisał(a):Sol,wrzucisz przepis na chlebek na zakwasie?

Tylko zakwas musisz mieć
czyli pół szklanki wody + pół szklanki mąki żytniej do słoika, wymieszać i w ciepłe miejsce, na drugi dzień dodać tak samo pół szklanki wody i mąki żytniej, wymieszać i odstawić. I tak jeszcze raz lub dwa, aż zaczną się pojawiać bąbelki powietrza.

i potem:
szklanka tego zakwasu + kilo mąki żytniej plus 4 szklanki (250 ml) mąki pszennej plus duuużo (szklanka-dwie) dowolnych ziaren: słonecznika, dyni, siemienia, czarnuszki itd., półtora litra wody, dwie łyżki soli.
Wszystko wymieszać razem, odłożyć do słoika zaczyn (około szklanki) i włożyć go do lodówki (ważne! Zaczyn w lodówce postoi około tygodnia) resztę ciasta wyłożyć do foremek (tak do 3/4 wysokości max) i odstawić na 12 godzin.
Po tym czasie piec godzinę w 190-200 stopniach z termoobiegiem. Tu się trzeba dogadać z piekarnikiem

Dla mnie pieczenie chleba to sztuka, bo tu ważna jest gra z temperaturą

Bardzo, choć żytni więcej wybacza. U mnie to było 200 stopni, termoobieg, 55-60 minut. Ale wiadomo, piekarnik piekarnikowi nierówny teraz mam nowy, więc jakbym chciała piec, gra rozpoczęłaby się na nowo.

I gazowy vs elektryczny też zabawa
Ja się wychowałam na gazowym, ale też teraz mam elektryczny. A najlepsze rzeczy z wypieków chlebowych to wychodziły z gazowego tak starego, że temperaturę to termometrem ręcznym się mierzyło i po latach nabrałam umiejętności na czuja rozpoznawać